Torta Diana / Gateau Diane

284

Sastojci

  • KORE
  • belanca
  • 175 g Šećera 
  • 2 kasicice kafe u prahu, koristila sam Nescafe i malo sam je izmrvila u avanu….
  • KREMA:
  • 175 g butera/maslaca
  • zumanca
  • 175 g sećera 
  • 4 kasike vode
  • 150 g mlecne cokolade, rastopljene
  • 60 – 80 g pecenih listica badema
  • secer u prahu za ukras

Priprema

  1. 1.

    Uzeti 2 pekpapira velicine dva pleha od rerne pa na njima nacrtati , po poledjini, 3 kruga ( na jednom papiru dva kruga a na drugom jedan) precnika 15 cm pa papire okrenuti naopako da se crtez nalazi odozdo (a prava strana gore) ali se dobro providi na gornjoj strani. U dva pleha staviti nacrtane pekpapire.

  2. 2.

    Belanca cvrsto umutiti u sneg pa dodati pola kolicine secera i kafu, jos malo umutiti pa dodati drugu polovinu kolicine secera i mutiti sve dok se secer ne rastopi. Penu od belanaca rasporediti ravnomerno, na 3 nacrtana kruga, po pekpapiru pa staviti u rernu i ukljuciti na 110°C da se peku 4 sata. U poslednjem satu izvuci plehove pa pazljivo odici kore sa papira i okrenuti ih da  sve tri kore prosuse i sa druge strane, vratiti plehove u rernu. Posle 4 sata rernu ugasiti, izvaditi plehove sa korama i ostaviti da se ohlade.

  3. 3.

    Za to vreme praviti fil za tortu. Buter u jednoj posudi dobro umutiti. U drugoj, vatrostalnoj posudi umutiti zumanca dok ne postanu svetlo zuta i penasta. Secer i vodu sipati u jednu serpu i polako zagrevati da se secer rastopi pa onda povecati vatru i pustiti da kljuca dok se ne napravi gusci sirup, proba sa kasikom: uroniti kasiku u sirup i odici da nakrivljena otkaplje, na ivici kasike treba da se oforme dve kapljice sirupa i da tesko padaju sa kasike, na porcelanskom tanjiricu kapljica,koja padne sa kasike, treba da napravi poluloptu. Skloniti sa vatre i ostaviti da se sirup malo prohladi.

  4. 4.

    Prohladjen sirup sipati u zumanca i pri tome stalno mutiti pa kad se masa sjedini dodatavati kasiku po kasiku umucenog butera i nepresano mesati. Na kraju sipati i topljenu cokoladu, dobro sve umutiti i ostaviti da se potpuno ohladi i zgusne.

  5. 5.

    Uzeti tanjir za sluzenje pa staviti na njega prvu koru da donja strana koja je lezala na plehu bude na tanjiru, premazati jednim delom fila, na fil poloziti drugu koru, ovu staviti naopako da glatka strana bude gore, pa i nju premazati filom. poslednju koru poloziti preko fila, takodje  naopako, pa celu tortu premazati filom sa strane i odozgo. Premaz od fila uopste ne mora da izgleda lepo jer ce se neravnine kasirati pecenim listicima badema. jedino sto treba da se uradi je da se popune filom sve supljine koje su nastale izmedju kora da bi bademi mogli dobro da nalegnu na fil i da se zalepe. Pecene listice badema nalepiti gusto preko torte.

  6. 6.

    Iseci dve trake cistog papira da budu siroke oko 3 cmi i za 10 cm duze od precnika torte pa ih poloziti na tortu u zeljenom razmaku. Pomocu malog sita posipati prah secer izmedju papira toliko da ostanu vidljive bele pruge od secera pa pazljivo ukloniti papire tako da se secer sa njih ne prospe na tortu.

  7. 7.

    Torta je krckava kad se sluzi sveza a kad stoji kore torte postaju zilavije ali se ukus torte zaokrugljuje.

     

Izvor:coolinarika.com