Svecane snite

301

Sastojci

  • Biskvit
  • 120 g glatkog brasna
  • 2 zlice gustina
  • 2 zlicice Praska za pecivo 
  • 1/4 zlicice soli
  • bjelanjka
  • 120 ml mlijeka
  • 90 g maslaca sobne temperature
  • 120 g sećera 
  • Vanilin šećer 
  • Zezeno tijesto
  • 37 g maslaca
  • 125 g vode
  • prstohvat soli
  • 87 g glatkog brasna
  • jaja
  • Nadjev
  • 1 l mlijeka
  • Vanilin šećer Dolcela
  • 120 g gustina
  • 200 g bijele cokolade
  • 50 g tamne cokolade za kuhanje
  • 120 g maslaca sobne temperature
  • Dorada
  • biskvitne mrvice ( ja sam koristila izmrvljene amaretti keksice )

Priprema

  1. 1.

    Najprije napravi biskvit tako sto ces brasno , prasak , gustin i sol prosijati skupa . U posebnoj zdjeli izmjesaj vilicom mlijeko sa bjelancima . Maslac , secer i vaniliju pjenasto izmuti , pa u tri navrata naizmjenice dodaji smjesu sa brasnom i smjesu sa bjelancima . Pleh dimenzija 28×40 cm oblozi papirom za pecenje , pa ispi pripremljeno tijesto i poravnaj .

  2. 2.

    Peci biskvit u zagrijanoj pecnici na 170 stupnjeva 12-15 min . Peceni biskvit prebaci na resetku za hladjenje i pusti da se potpuno ohladi . Brzo ce se ohladiti jer je biskvit tanak . Hladnom biskvitu izravnaj rubove i prepolovi po duzini tako da dobijes dva pravokutnika 13×38 cm . Ostavi sa strane do upotrebe .

  3. 3.

    Zezeno tijesto mozes napraviti i unaprijed ako zelis . Za tijesto ,  u posudu stavi vodu , maslac i sol , pa kada uskuha dodaj svo brasno odjednom . Mijesaj brzo da se brasno ne zgrudva , pa kada se pocne hvatati tanka korica po dnu posude skini tijesto sa vatre . Prebaci tijesto u zdjelu i izmijesaj sa mikserom da ga malo prohladis , pa u toplo dodaji jaja jedno po jedno , ali slijedece tek kada umijesas prethodno . Prebaci tijesto u slasticarsku vrecicu i oblikuj malene princeze . Peci princeze u ugrijanoj pecnici na 200 stupnjeva dok ne dobiju lijepu zlatnosmedju boju oko 15-18 min .

  4. 4.

    Za nadjev u posudu za kuhanje uspi 2/3 mlijeka i stavi da uskuha . U posebnoj zdjelici izmijesaj gustin , vaniliju i ostatak mlijeka u jednolicnu masu . Vrelom mlijeku dodaj smjesu sa gustinom i mijesaj dok se ne zgusne . Skuhanu kremu skini sa vatre , pa 1/4 odvoji u posebnu zdjelu . Obje cokolade narezi , pa u veci dio umjesaj bijelu cokoladu , a u manji dio umijesaj tamnu cokoladu . Mijesaj dok se cokolada ne otopi . Prekrij folijom i ostavi da  se potpuno ohladi .

  5. 5.

    Maslac pjenasto izmiksaj , pa 1/4 osvoji i dodaj u tamni dio nadjeva , a 3/4 dodaj u bijeli dio nadjeva . Oba nadjeva dobro izmiksaj da se maslac dobro umijesa u hladnu kremu . Od bijelog nadjeva odvoji 5-6 zlica i ostavi sa strane , isto napravi i sa tamnim nadjevom . Hladnim princezama napravi rupice na dnu  ostatak tamnog nadjeva prebaci u slasticarsku vrecicu , pa napuni princezice .

  6. 6.

    Na servirnu podlogu ili tanjur polozi jedan dio biskvita i premazi ga sa 1/2 bijelog nadjeva , dobro izravnaj . Preko nadjeva polozi drugi biskvit , pa premazi ostatak bijelog nadjeva i stranice kolaca . Stranice dobro izravnaj . Stranice i gornji dio premazanog kolaca oblozi u biskvitne mrvice . pa kolac prebaci u hladnjak da se dobro stisne 2-3 sata .

  7. 7.

    Po sredini rashladjenog kolaca poslozi napunjene princezice (7-8 komada ) . U slasticarske vrecice sa zvjezdastim nastavcima prebaci sacuvane kreme , pa na lijevu stranu kolaca  spiralno nanesi bijelu kremu , a na desnu stranu tamnu kremu . Sve prebaci u hladnjak i pusti da se sve dobro rashladi . Hladan kolac rezi na snite i serviraj uz salicu kave .

Izvor:coolinarika.com