Kremasta malina torta

431

Sastojci

  • Podloga:
  • 300 g mljevenog plazma keksa
  • 80g šećera u prahu
  • 80g maslaca
  • 150 ml soka cjeđene narandže
  • Mliječni fil:
  • 1 l mlijeka
  • 4 kom žumanjaka
  • 150 g gustina (ili pudinga vanilije)
  • 250 g šećera
  • 10g mljevenog želatina
  • 100 g maslaca
  • 300 ml slatkog vrhnja
  • 200 g mliječne čokolade (za ½ fila)
  • Plus:
  • 150 g plazma keksa
  • oko 150 ml soka od narandže za natapanje keksa
  • Voćni fil:
  • 450 g malina (zamrznute ili svježe)
  • cca 100 g šećera+vanilijin šećer
  • 20 g gustina
  • 20g maslaca

Priprema

  1. 1.

    Mliječni fil:

    Malo mlijeka odvojiti i pomješati sa gustinom (pudingom), šećerom i žumancima, a ostatak mlijeka zagrijavati u odgovarajućoj šerpi. Kad  je mlijeko zagrijano, dio mlijeka sipati u prvu smjesu (da ne bi nastale grudvice od žumanjaka),  a zatim sve vratiti u šerpu, na šporet i zakuhati gusti krem bez grudvica. Želatin pripremiti prema uputstvu na vrećici (želatin preliti sa 4 kašike hladne vode i ostaviti par minuta da nabubri, zatim ga otopiti na laganoj vatri). Otopljen želatin dodati u još vruću smjesu krema i dobro izmiksati. Odvojiti u posebnu posudu ½ vrućeg fila i dodati 200 g mliječne čokolade i promješati (izmiksati) dok se sva čokolada ne istopi. Površine filova prekriti sa prozirnom folijom i ostaviti na hlađenje. U mlake kremove dodati po 50 g omekšalog maslaca (prvo umiksati u svijetli krem, a zatim i tamni). Kad se filovi potpuno ohlade dodati im i po 150 ml umućenog slatkog vrhnja.

  2. 2.

    Podloga:

    Sve sastojke sjediniti i formirati smjesu koju utisnemo na podlogu za torte u obruč kalupa d=24 cm kome smo obod obložili papirom za pečenje.

  3. 3.

    Voćni fil:

    Dio malina odvojimo (150 g), a ostatak izgnječimo viljuškom i  zagrijavamo sa šećerom u šerpici. Gustin pomiješamo sa malo vode i zakuhamo u zagrijanom voću. U vruć fil dodamo i 20 g maslaca. Ako želite smjesu propasirajte kroz cjediljku kako biste se riješili sjemenki malina, a ako vam ne smetaju, ovaj korak preskočite.

  4. 4.

    Slaganje:

    Podloga; dio mliječnog fila sa čokoladom; plazma keks natopljen u soku od narandže; svijetli mliječni fil; 150 g malina rasporediti i „uroniti“ svaku u svijetli krem; voćni fil.

    Tortu rashladiti oko 5h u frižideru, najbolje preko noći. Ukrasiti po želji.

  5. 5.

    Prijatno!

Izvor:coolinarika.com