Čoko-kokos kolač

425

Sastojci

  • Biskvit
  • jaja, posebno žutanjak /bjelanjak
  • 3 žlice glatkog brašna
  • 2 žlice tamnog kakaa (preporučam Kraš u žutoj kutiji)
  • 3 žlice vruće vode
  • 4 žlice šećera
  • 1 žlica suncokretovog ulja
  • 1/2 praška za pecivo
  • Preljev za biskvit
  • 150 ml toplog Nesquick ili Kraš Ekspres napitka
  • Krema
  • 500 ml punomasnog mlijeka
  • 50 g praška za puding od kokosa
  • 2 lista želatine
  • 1/2 mahune vanilije (ili bourbon šećer)
  • 80 g šećera
  • 70 g bijele čokolade
  • 250 ml vrhnja za šlag (ne biljno)
  • kremfix
  • Glazura
  • 100 g tamne čokolade (70%)
  • 100 ml slatkog vrhnja
  • 20 g maslaca

Priprema

  1. 1.

    Bjelanjke tučemo kratko sa prstohvatom soli dok se ne zapjene, a zatim polako dodajemo 3 žlice šećera i miksamo dok ne dobijemo gusti i sjajni snijeg. U žutanjke dodamo jednu preostalu žlicu šećera i miksamo dok ne postanu svijetli i pjenasti, zatim dodajemo vruću vodu, pa ulje i na kraju prosijane suhe sastojke (kakao, brašno i prašak za pecivo). Špatulom umiješamo snijeg od bjelanjaka, pazeći da ostanu ipak pjenasti.

  2. 2.

    Pleh lagano namastimo maslacem i obložimo papirom za pečenje (ja sam ovdje koristila mali ”testni“ kalup 21×25) i dobro ga priljepimo, a zatim izlijemo pjenasti biskvitić i poravnamo ga pa stavimo peći u zagrijanu pećnicu na 180 oko 15 min.

  3. 3.

    Za kremu namočimo želatinu u vodi, stavimo grijati 400 ml mlijeka, a preostalih 100 ml dodamo prašku za puding, šećeru i mahuni vanilije pa izmiješamo da nema grudica. Tu smjesu ukuhamo u zagrijano mlijeko do gustoće klasičnog pudinga. U vruću kremu dodamo bijelu čokoladu, a zatim i listove želatine te dobro promiješamo dok se ne sjedini.

  4. 4.

    Dok se krema hladi prekrivena folijom (da bi izbjegli stvaranje kožice), slatko vrhnje istučemo u čvrsti šlag sa kremfixom i ostavimo u frižideru. Kada se krema ohladila, izmiksamo ju, pa dodajemo malo po malo šlaga i špatulom miješamo. Ja prvu turu mikserom smiksam da mi se malo bolje sjedini šlag i krema, a onda špatulom.

  5. 5.

    Pečeni i ohlađeni biskvit prerežemo na pola (po debljini), pa slažemo u pleh u kojem smo ga pekli. Namočimo koru s pola pripremljenog čokoladnog napitka, pa premažemo polovicom kreme, stavimo sljedeću koru, namočimo i premažemo ostatkom kreme, pa stavimo hladiti.

  6. 6.

    Za preljev zagrijemo slatko vrhnje skoro do vrenja, pa u njega dodamo izlomljenu čokoladu i maslac i dobro promiješamo da se ujednači. Prelijemo preko kolača i pustimo da se sve dobro preko noći upije i ohladi.

Posluživanje

Ono što je super ovdje je da se krema može prilagođavati beskonačno. Samo odaberemo puding koji volimo (čokolada, lješnjak, vanilija), a usto mijenjamo i čokoladu koju dodajemo u kremu (bijela, tamna, noisette). Ostali sastojci su isti! Ovdje sam koristila Dolcelin premium kokos puding i zbilja je kremast i fin.

Izvor:coolinarika.com